Anchovas fritas com molho de tomate

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Ingredientes

  • Anchova fresca: 1 kg
  • Limão: 1
  • Farinha: 1 pouco
  • Molho de tomate: q.b.
  • Salsa: 1 ramo
  • Azeite: q.b.
  • sal

Preparação

Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar. Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel absorvente e temperar com sal. Colocar numa travessa, e guarnecer com quartos de limão e raminhos de salsa. Servir à parte o molho de tomate.

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