Beringela na Grelha

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Ingredientes

  • Beringelas médias: 2
  • Limão (sumo): 1 Colheres de sopa
  • Alho: 3 Dentes
  • Pimenta verde: 2 Colheres de sopa
  • Azeite: 3 Colheres de sopa
  • Folhas frescas de tomilho: 2 Colheres de sopa
  • Sal: 1 Colher de café
  • Pimenta preta: q.b.

Preparação

Lave as beringelas, retire os pedúnculos, corte-as ao meio, no sentido do comprimento, e unte-as com o sumo de limão. Pique os dentes de alho e a pimenta verde muito finos. Misture o azeite com o alho, a pimenta verde, o tomilho, o sal e a pimenta preta.

Coloque as metades com a superfície cortada para cima sobre um pedaço grande de papel de alumínio.

Risque-as com um garfo e verta sobre as mesmas, gota a gota, o azeite condimentado.

Envolva em papel de alumínio e deixe macerar, 90 minutos, no frigorífico. Pré-aqueça o forno (ou grelha) a 230ºC.

Coloque as beringelas (superfície cortada para baixo), sobre a grelha do forno ou a eléctrica e deixe assar 10 minutos. Abra o papel e deixe assar mais de 15 minutos, agora com a superfície corta da para cima, sob a grelha ou no nível superior do forno.

Salpique com o restante azeite e sirva.

Como alternativa pode colocar por camadas a beringela grelhada com puré de batata, conforme apresentado na imagem.

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