Chícharo à moda da Serra

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Ingredientes

  • Azeite: q.b.
  • Salsa: q.b.
  • Cebola: q.b.
  • Cinza (de madeira de oliva): q.b.
  • Chícharos: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

No dia anterior prepare um recipiente com os chícharos, colocando um pano ou saca de pano com as cinzas sobre eles, enchendo-o na totalidade com água, para ser feita a “barrela aos chícharos”.

Depois de demolhados deverão ser limpos com nova água e postos a ferver, quando cozidos, podem lavar-se novamente para tirar o sabor à cinza.

O último passo é colocá-los em água e sal até levantar fervura.

Sirva-os numa travessa sobre sopas de broa, guarnecidos com cebola e salsa, picados e regados com um fio de azeite.

Para acompanhar, poderá servir com bacalhau assado.

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