Crepes Mexicanos

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Ingredientes

  • Para os Crepes Farinha de trigo: 100 g
  • Ovo: 1
  • Manteiga: q.b
  • Leite: q.b
  • Sal: q.b
  • Para o recheio Abóbora: 250 g
  • Pimento: 2
  • Flor de abóbora: 2 molhos
  • Maçaroca: 3
  • Cebola: 1
  • Manteiga: q.b.
  • Leite: l dl
  • Nata: 1 chávena
  • Queijo

Preparação

Misturar a farinha, o ovo, o leite, uma colher de sopa de manteiga derretida e o sal para obter uma massa líquida. Deixar repousar a massa durante uma hora. Cozer os crepes numa frigideira própria, deitando de cada vez uma colher de sopa de massa. Para fazer o recheio devem-se fritar na manteiga os pimentos verdes não muito picantes, assados, pelados e cortados em tiras muito finas. Junta-se a cebola bem picada, as flores de abóbora e as aboborinhas picadas, as maçarocas frescas e debulhadas, o leite e tempera-se com sal e pimenta. Leva-se a cozer em lume brando até reduzir o leite. Coloca-se um pouco de recheio no meio de cada crepe. Os crepes vão ao forno, numa travessa, polvilhados com queijo ralado.

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