Finíssimas de Beterraba com Queijo de Ervas e Nozes

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Ingredientes

  • Beterrabas cozidas sem pele: 2
  • Requeijão: 1
  • Natas de soja: 1 Colher de sopa
  • Dente de alho: 1
  • Ervas aromáticas: A gosto
  • Sal e pimenta: q.b.
  • Azeite virgem: q.b.
  • Sementes de sésamo: q.b.
  • Nozes: 12
  • Rúcula: q.b.
  • Para a vinagreta de beterraba Azeite: 75 ml
  • Vinagre de vinho tinto: 25 ml

Preparação

uma taça desfaça grosseiramente o requeijão, adicione as natas e misture.

Junte as ervas picadas e os temperos a gosto e homogeneíze. Reserve.

Corte mais de 36 rodelas finas de beterraba, com o corta massas e faça 36 figuras.

Num prato individual disponha três figuras de beterraba. Sobre cada uma delas adicione uma mini-quenelle do requeijão de ervas.

Faça mais um andar e cubra com uma forma de beterraba.

Polvilhe com sementes de sésamo e nozes picadas.

Sirva com a salada de rúcula, temperada com a vinagreta de beterraba.

Para o Vinagreta de Beterraba:

Num liquidificador ou com a varinha mágica emulsione todos os ingredientes.

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