Patê de beringela

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Ingredientes

  • Beringela: 3
  • Tomate: 1
  • Cebola: 2
  • Azeite: 1 dl
  • Salsa: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Embrulhe cada beringela em papel de alumínio e leve ao forno. Quando estiverem assadas, desembrulhe e retire a pele.

Deite a polpa das beringelas numa batedeira. Junte o tomate, já sem pele nem sementes, bem como a cebola picada. Tempere com sal e pimenta.

Bata e vá juntando o azeite a pouco e pouco, até obter uma pasta homogénea. Deite o patê numa taça e leve ao frigorífico.

Antes de servir, polvilhe com salsa picada.

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