Peixinhos-da-horta

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Ingredientes

  • Aguardente ou conhaque: 1 colher de chá
  • Azeite: 1 colher de chá
  • Farinha: 100 g
  • Feijão verde cozido: q.b.
  • Ovo: 1
  • Água e sal: q.b.
  • Óleo: q.b.

Preparação

Desfazer a farinha num pouco de água, na aguardente e no azeite. Juntar a gema de ovo e bater até fazer uma massa fina e espessa. Deixe-a repousar durante umas horas. Junte as claras em castelo. Lavam-se as vagens e deitam-se em água já a ferver, temperada com sal, mantendo o lume forte. Não devem deixar-se cozer demasiado, retiram-se e escorrem-se. Passe as vagens por esta mistura (polme), fritam-se em óleo e escorrem-se em papel absorvente.

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