Molho de Francesinha Especial

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Ingredientes

  • Azeite
  • 1 dente de alho
  • Cebola
  • Linguiça ( tamanho de uma salsicha pequena)
  • Sal: q.b
  • Polpa de tomate: 6 colheres de sopa
  • Cerveja: 4.5 dl
  • Água: 4.5 dl
  • Whisky: 0.5 dl
  • Vinho do Porto: 0.5 dl
  • Piri-Piri: q.b
  • Mostarda: q.b
  • Caldo de carne Knorr: 1
  • Farinha branca de neve

Preparação

1- Colocar num tacho 1 pouco de azeite, o dente alho cortado em 4 partes, 1 pouco de cebola picada, o caldo knorr e a linguiça cortada aos bocadinhos.

2- Deixar refogar, mexendo de vez em quando até alourar, acrescentar a água (4,5dl), logo de seguida passar a varinha mágica, de maneira que a linguiça fique bem desfeita.

3- Adicionar o sal q.b; a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, o whisky, o vinho do Porto, a mostarda, mexer bem até ficar tudo evolvido.

4- Envolva num recipiente á parte ¼ de farinha em 0,5 l de água.

5- Assim que o preparado no tacho levantar fervura, adicione a farinha já desfeita na água e com a varinha mágica envolva muito bem ao preparado no tacho.

6- Vá mexendo com a colher de pau de vez enquanto, assim que levantar fervura desligar o lume. Depois de confeccionado o molho, se vir que este ficou bastante grosso pode acrescentar água para ficar mais líquido.

Pode também acontecer de o molho ficar muito líquido, neste caso desfaça um pouco mais de farinha em água (a olho) e acrescente no molho.

De qualquer uma das formas vai ter de deixar levantar fervura de novo o molho. Se depois de regar a francesinha com o molho e no final sobrar, pode congelar o restante molho.

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