Fígado de frango à diabo

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Ingredientes

  • Fígado de frango: 575 gr
  • Farinha: 25 gr
  • Paprica: 2 colheres de chá
  • Manteiga: 50 gr
  • Cebola: 1 pequena
  • Sal: 1¼ de colher de chá
  • Pimenta-preta: q.b.
  • Pimenta-de-caiena: q.b.
  • Mostarda inglesa em pó: ½ colher de chá
  • Molho inglês: 1 colher de chá
  • Tomate ou piripiri: 1 dl de molho
  • Água: 1 dl

Preparação

Os fígados de frango deverão ser arranjados, cortados em bocadinhos e envolvidos na farinha previamente misturada com a paprica. Leve a lume moderadamente forte numa frigideira média com a manteiga e deixe-a derreter até começar a borbulhar. Junte o fígado e a cebola picada e, mexendo, deixe alourar durante cerca de 5 minutos. O fígado deve ficar tostado por fora, mas rodado por dentro. Reduza o lume para médio e adicione o sal, a pimenta-preta, a pimenta-de-caiena, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate e a água. Deixe ferver durante 2 minutos e sirva com arroz cozido e uma salada de alface ou de agrião.

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