Frango à mexicana

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Ingredientes

  • Óleo: 3 colheres de sopa
  • Frango: 1
  • Cebola: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Piripiri em pó: 1 colher de sopa
  • Arroz: 75 gr
  • Caldo de galinha: 3,5 dl
  • Sal: ½ colher de chá
  • Pimenta-preta: 1 pitada
  • Tomate: 3
  • Azeitona: 2 colheres de sopa

Preparação

Leva-se a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo. Quando este estiver quente, aloure o frango cortado em 6 pedaços, de todos os lados, virando-o uma ou duas vezes. Junta-se a cebola e o alho já picados ao piripiri, misturando bem. Reduz-se o lume para médio e deixa-se cozer durante 5 minutos. Adiciona-se o arroz, o caldo de galinha, o sal e a pimenta, tapa-se e fica a cozer durante mais 25 minutos. Acrescenta-se o tomate, sem pele e picado e as azeitonas, tapa-se e deixa-se cozer durante mais 5 minutos. Inclina-se a frigideira e, com uma escumadeira, retira-se a gordura que se tiver formado à superfície.

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