Peito de frango salteado com legumes e esparguete

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Ingredientes

  • Esparguete ou outra massa disponível: 320 g
  • Peito de frango cortado em tiras: 500 g
  • Tomate cherry: 100 g
  • Alho picado: 2 dentes
  • Azeite: 2 ml
  • Courgette em cubos: 400 g
  • Vinagre balsâmico: 5 cl
  • Beringelas em cubos: 400 g
  • Cogumelos frescos aos quartos: 200 g
  • Sal: 1 g
  • Pimenta: 1 g
  • Ervas para decorar: 5 g
  • Cebola picada: 100 g

Preparação

Cozer a pasta em água temperada com sal e azeite. Em seguida escorrer e arrefecer bem com água fria. Reservar.Saltear os legumes, pela ordem de dureza. Em seguida adicionar o frango e cozinhar.Misturar a massa com os restantes ingredientes, envolver, corrigir o tempero e servir. Dispor as ervas para decorar.

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