Perninhas de frango com Roquefort

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Ingredientes

  • Perna de frango: 6 com coxa
  • Manteiga: 70 g
  • Óleo de girassol: 1 colher de sopa
  • Cebolinha: 1
  • Vinho branco: 1 dl
  • Nata: 2 dl
  • Queijo Roquefort: 60 g
  • Endívias: q.b.

Preparação

Leva-se ao lume um tacho com 50 g de manteiga e óleo. Junta-se as pernas de frango e salteia-as cerca de 15 minutos. Tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se a cebolinha picada e rega-se com o vinho. Cozinha-se o frango cerca de 45 minutos. Leva-se ao lume um tachinho com as natas e o Roquefort e cozinha-se até que o queijo se derreta e se incorpore completamente nas natas. Corta-se o caule branco às endívias, lavando-as em água corrente. Corta-se as endívias em fatias finas e coze-se em vapor. Deita-se a restante manteiga num tacho, junta-se as endívias e estufa-se cerca de 5 minutos. Junta-se as endívias ao molho de natas e ao Roquefort. Rega-se as pernas de frango com o molho e serve-se de seguida.

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