Açorda de Berbigão e Camarão

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Ingredientes

  • Pão: 800 g
  • Cebolas: 2 pequenas
  • Alho: 3 dentes
  • Azeite: 1 colher de sopa cheia
  • Berbigão: 600 g
  • Camarão: 200 g
  • Coentro: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta Branca: q.b.

Preparação

Depois de bem limpos e sem areia, “abrem-se” os berbigões em água fervente. Esta operação deve demorar poucos minutos, sendo que se devem retirar os berbigões assim que a concha se abrir. Reserva-se essa água.

Faz-se um refogado com o azeite e o alho e adicionam-se os camarões até dourarem, temperando-os com pouco sal e pimenta.

Retiram-se os camarões, junta-se a cebola e deixa-se ganhar cor.

Paralelamente, demolha-se o pão na água em que se abriram os berbigões (de preferência ainda a ferver). Escorre-se bem o pão, espremendo o excesso de água e acrescenta-se ao refogado, tempera-se com sal e pimenta, mexendo sempre.

Por último juntam-se os camarões e os berbigões, uns minutos antes de retirar a açorda do lume. Para finalizar, adicione coentros picados.

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