Arroz de marisco

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Ingredientes

  • Arroz: 400 g
  • Calda de peixe e marisco (partes de peixe e marisco segundo a disponibilidade): q.b.
  • Cebola: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Alho: q.b.
  • Colorau: q.b.
  • Loureiro: q.b.
  • Salsa: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Piri-piri: q.b.
  • Marisco da costa (camarão; lavaante, mexilhão, berbião, amêijoa: 800 g
  • Delícias do mar: q.b.

Preparação

Prepara-se a calda de peixe e marisco refogando a cebola e alho em azeite, acrescentando-se os condimentos indicados e a água necessária para cozer os bocados de peixe e marisco. Deixa-se ferver cerca de meia hora para engrossar e coa-se esta calda que é reservada para o arroz. Num tacho com água e sal, cozem-se os vários mariscos frescos, segundo a ordem de rigidez, sendo alguns descascados e preparados para decorar a travessa.

Num tacho coloca-se a quantidade da calda de peixe e marisco que for necessária para o arroz pretendido, e, quando levantar fervura, acrescenta-se o arroz. Compõe a travessa colocando os mariscos cozidos por cima do arroz.

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