Arroz basmati integral e pilafe de lentilha verde

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Ingredientes

  • 1 xícara de lentilha verde
  • 1 xícara de arroz basmati integral
  • 1/2 de xícara de óleo de canola
  • 1/2 colher de chá de assa-fétida
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 xícara de cebola finamente picada (1 média-grande)
  • 4 cm de canela em pau
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 7 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de coco agitado

Preparação

1- Misture as lentilhas e o arroz em uma tigela pequena. Lave-as duas vezes em água fria e escorra bem. Reserve.

2- Em uma panela média com tampa apropriada, aqueça o óleo em fogo alto por 1 minuto.

3- Adicione a assa-fétida e deixe fritar por cerca de 15 segundos. Adicione as sementes de cominho, mexa imediatamente, e frite-as durante 30 segundos.

4- Diminua o fogo para médio, adicione as cebolas e a canela em pau e mexa bem com o cominho.

5- Refogue as cebolas por 8 a 10 minutos, ou até dourar.

6- Adicione açafrão, sal e pimenta caiena. Cozinhe por cerca de 1 minuto.

7- Adicione água, leite de coco e as lentilhas mexidas e o arroz integral.

8- Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Assim que a água estiver fervendo bastante, abaixe o fogo, mexa mais uma vez e cubra.

9- Cozinhe o arroz e a lentilha por pelo menos uma hora, levante a tampa, mexa o pilafe e veja se o arroz está cozido. Leva cerca de 1 hora e 10 minutos em média. Quando estiver pronto, desligue o fogo e recoloque a tampa. Deixe o arroz descansar por 5 minutos, em seguida, retire a tampa e reserve.

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