Macarrão com tomate e manjericão

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Ingredientes

  • Macarrão: 400 gr
  • Tomate: 1 kg
  • Manteiga: 80 g
  • Manjericão fresco: 10 folhas
  • Pimenta: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Queijo parmesão fresco: 60 g

Preparação

Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro. Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates. Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre. Ferver, entretanto, a água onde se vai cozer o macarrão e temperar com sal. Partir os macarrões em 3 bocados e cozer al dente. Escorrer num passador. Temperar o molho de tomate com as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta moída na ocasião e misturar ao macarrão no tacho. Juntar o resto da manteiga e metade do queijo ralado e envolver bem. Deitar para um prato de serviço aquecido e servir o resto do queijo ralado à parte.

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