Massa com Alcachofras

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Ingredientes

  • Massa ondulada: 0,5 kg
  • Alcachofra: 6
  • Limão: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Salsa: 1 ramo
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Caldo de carne: 1 cubo
  • Ovo: 4
  • Queijo parmesão: 40 g
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Cortam-se as pontas das alcachofras, eliminam-se os talos e as folhas mais duras e abrem-se ao meio. Cortam-se em quartos e colocam-se num recipiente com água e sumo de limão. Picam-se o alho e a salsa, deitam-se num tacho de barro e alouram-se em lume médio. Juntam-se as alcachofras bem escorridas, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante uns 5 minutos. Rega-se com uma concha de caldo e deixa-se cozinhar por meia hora, mexendo frequentemente. Se necessário pode-se juntar mais caldo. Coze-se a massa em água salgada. Escorre-se. À parte, batem-se os ovos, temperados com sal e pimenta. Deita-se a massa, os ovos e o queijo ralado no tacho das alcachofras. Mexe-se rapidamente até engrossar. Serve-se de imediato.

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