Penne Primavera

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Ingredientes

  • Penne: 50 g
  • Abóbora (pequena) cortada em cubos: 1/2
  • Beringela cortada em cubos: 1/2
  • Tomate-cereja cortado ao meio: 4
  • Bolinha de queijo de cabra: 4
  • Folha de mangericão: 1 colher de sopa
  • Azeite: 1 colher de sobremesa
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Cozinhe a massa penne em água e sal. Grelhe os cubos de abóbora e de beringela separadamente, em azeite, sal e pimenta. Separe-os. Misture na mesma frigideira a beringela e a abóbora já grelhadas, os tomates, o mangericão e as bolinhas de queijo. Deixe no lume só para aquecer. Tempere com sal e pimenta e coloque sobre a massa já escorrida.

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