Timbale de Tortellini

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Ingredientes

  • Tortellini: 400 g
  • Massa folhada: 200 g
  • Alho: 2 dentes
  • Cebola: 1
  • Aipo: 1 rama
  • Cenoura: 1 pequena
  • Azeite: 4 colheres de sopa
  • Manteiga: 70 g
  • Carne de vitela picada: 200 g
  • Vinho tinto: 1 copo
  • Farinha: 50 g
  • Leite: 1/2 lt
  • Fígado de aves: 150 g
  • Queijo ralado: 50 g
  • Ovo: 1
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Refoga-se em 3 colheres de azeite o alho, cebola, cenoura e aipo, bem picados. Junta-se a carne e deixa-se dourar. Rega-se com vinho tinto, tempera-se de sal e pimenta e acrescenta-se um pouco de água, deixando cozinhar por meia hora. Num tacho à parte, cozem-se os tortellini em água salgada e escorrem-se. Prepara-se um molho béchamel com 50 gramas de manteiga, farinha e leite, mexendo sempre. Deixa-se ferver por 10 minutos e tempera-se com sal e pimenta. Noutro tacho, coloca-se o azeite e os fígados de aves picados, junta-se a carne e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Unta-se, com o que sobra de manteiga, um prato de ir ao forno. Forra-se o fundo e os lados com massa folhada, recheia-se com os tortellini, a carne, o béchamel e o queijo ralado. Cobre-se com outra fatia de massa folhada, dobrando as sobras de fatia de baixo sobre a de cima, dando-lhe a forma de uma corda. Pincela-se com a gema de ovo batida e leva-se ao forno por meia hora (180º C). Serve-se bem quente.

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