104 Receitas de Molhos

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Molho Jamaica
Molho Jamaica

Manteiga sem sal: 60 gr, Icing sugar: 40 gr, Leite quente e rum: 2 colheres de sopa

Molho Mousseline
Molho Mousseline

Ovo: 1 , Gema: 1 , Açúcar: 3 colheres de sopa, Cherry: 1 colher de sopa, Nata: 0,6 dl

Molho para peixe grelhado
Molho para peixe grelhado

Manteiga: 40 g, Anchova: 1 , Vinho branco seco: 1 colher de sopa, Limão: ½

Molho quente de chocolate
Molho quente de chocolate

Tablete de chocolate: 250 g, Leite: 3 dl, Açúcar: 2 colheres de sopa, Manteiga sem sal: 1 colher de sobremesa, Maisena: 1 colher de chá

Molho simples de geleia
Molho simples de geleia

Geleia: 3 colheres de sopa, Vinho do Porto: 4 colheres de sopa, Acúcar: 1 colher de sopa, Maisena: 2 colheres de chá, Água: 2 dl

Molho verde
Molho verde

Abacate: 1 , Alho: 1 dente, Malagueta: ¼ de chávena, Salsa: ¼ de chávena, Coentro: q.b , Limão: 2 colheres de sopa, Iogurte natural: ½ chávena

Molho Béchamel de limão
Molho Béchamel de limão

Manteiga: 40 g, Farinha: 30 g, Leite: 4 dl, Limão: ½ , Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho Branco II
Molho Branco II

Margarina: 5 colheres de sopa, Farinha branca: ¾ chávena, Leite: 6 chávenas, Sal: a gosto

Molho de alcaparras 2
Molho de alcaparras 2

Água a ferver: 1/2 lt, Manteiga: 250 gr, Farinha: 50 gr, Salsa: 1 ramo, Limão: 2 , Ovo: 2 , Alcaparra: ½ copo

Molho de caramelo
Molho de caramelo

Açúcar: 150 g, Água quente: 1 dl, Manteiga sem sal: 20 g, Baunilha em pó: q.b.

Molho de chocolate com nata
Molho de chocolate com nata

Tablete de chocolate: 100 gr, Leite: 2 dl, Maizena: 1 colher de doce, Manteiga sem sal e natas: 50 g, Açúcar: q.b.

Molho de Cumberland
Molho de Cumberland

Groselha ou amora: 1 chávena de doce, Laranja: 1 , Limão: ½ , Mostarda: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Vinho tinto: ¼ litro, Pimenta moída na ocasião: q.b

Molho de hortelã 2
Molho de hortelã 2

Hortelã: 1 ramo pequeno, Açúcar: 2 colheres de chá, Água a ferver: 1 colher de sopa, Vinagre: 1-2 colheres de sopa

Molho de maçã
Molho de maçã

Maçã: 450 gr, Água: 0,5 dl, Manteiga: 25 gr, Açúcar: 2 a 4 colheres de sopa

Molho de morangos
Molho de morangos

Morango: 250 g, Açúcar: 150 g, Água: 1 dl, Limão: 2 colheres de chá

Molho de pêssegos
Molho de pêssegos

Pêssego escorrido: 425 gr, Canela em pó: q.b. , Essência de amêndoa: ¼ de colher de chá

Molho de vinho com ovos
Molho de vinho com ovos

Açúcar: 100 g, Vinho branco: 1 dl, Vinho do Porto: 1 cálice, Ovo: 2 2 gemas + 1 clara, Baunilha em pó: q.b.

Molho fino
Molho fino

Açúcar: 100 g, Vinho branco: 1 dl, Vinho do Porto: 1 cálice, Ovo: 2 , Vagem de baunilha: 1 pedaço

Molho maître d´hotel
Molho maître d´hotel

Manteiga: 50 g, Limão: 1 colher de sopa, Salsa: 1 colher de sopa, Sal: ½ colher de chá, Pimenta-de-caiena ou algumas gotas de tTabasco: a gosto

Molho paprika
Molho paprika

Pimento reduzido a puré: 4 , Vinho tinto: 2 copos grandes, Paprika na ponta de uma faca: q.b. , Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho Parmesão
Molho Parmesão

Manteiga: 25 g, Farinha: 15 g, Nata: 1,75 dl, Água: 1,75 dl, Caldo de galinha: 1 cubo, Queijo parmesão: 25 g

Molho rápido de chocolate
Molho rápido de chocolate

Tablete de Chocolate: 200 g, Açúcar: 100 gr, Água quente: 2,5 dl

Molho simples de manteiga
Molho simples de manteiga

Manteiga ou margarina: 125 g, Limão: 1 ou 2, Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho Argentino
Molho Argentino

Alho: 8 dentes, Pimentão verde: 1/2 , Pimentão vermelho: 1/2 , Cebola grande: 1 , Salsa e cebolinha: 1 molho, Oregão, manjericão, aipo, louro em pó e pimenta-do-reino moída: q.b , Sal, vinagre e azeite de oliva: q.b

Molho de abóbora e cominhos
Molho de abóbora e cominhos

Abóbora pequena: 1 , Cominho: 1 colher de chá, Sal: 1 colher de chá, Manteiga de amendoim: 2 colheres de sopa, Piripiri: ½ colher de chá, Azeite: 1 colher de sopa

Molho de anchovas 1
Molho de anchovas 1

Ovo cozido bem duro: 1 , Anchova: 2 ou arenque: 0,5, Salmoura: vinho branco: 1/8 lt , Sumo de limão: a gosto , Nata: 3 colheres de sopa

Molho de caril
Molho de caril

Manteiga: 40 g, Farinha: 35 g, Caril em pó: 1 colher de sopa, Cebola picada: 1 , Maçã: ¼ , Leite: 4 dl, Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho de manteiga derretida
Molho de manteiga derretida

Manteiga: 100 g, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Sumo de limão: algumas gotas

Molho de mostarda
Molho de mostarda

Manteiga: 250 g, Farinha: 1 Colher de café, Vinagre de vinho: 1 Colher de café, Água: 1 Colher de sopa, Ovo: 1 , Mostarda: q.b , Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho de queijo apimentado
Molho de queijo apimentado

Manteiga: 15 g, Farinha: 1 colher de sopa, Leite: 1,75 dl, Queijo Roquefort: 75 g, Sal: q.b , Pimenta: q.b

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