104 Receitas de Molhos

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Molho de tâmaras
Molho de tâmaras

Tâmara seca: 250 g, Sal: q.b , Água: 1,8 dl, Calda de açúcar: 1,8 dl, Noz: 50 g

Molho espanhol 1
Molho espanhol 1

Bacon: 1 fatia, Manteiga: 25 gr, Chalota: 1 , Cogumelo: 4 colheres de sopa, Cenoura pequena: 1 , Farinha: 2 a 3 colheres de sopa, Caldo de carne: 3 dl, Cheiros: 1 ramo, Concentrado de tomate: 2 colheres de sopa, Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho fino de geleia
Molho fino de geleia

Geleia: 2,5 dl, Água: 1 colher de sopa, Açúcar: 150 g, Manteiga: 50 g, Nata: 3,5 dl, Baunilha em pó: ¼ de colher de chá

Molho misto
Molho misto

Nata: 1/8 lt, Ovo cozido: 1 , Gema crua: 1 , Cebola: ¼ , Pepino de conserva: ¼ , Anchova: 1 , Salsa: q.b. , Alcaparra: 1 colher de sopa, Maionese: q.b.

Molho para espetadas
Molho para espetadas

Cebola: 2 , Tomate: q.b , Óleo: q.b , Tomilho: q.b , Rosmaninho: q.b , Paprika: q.b , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Molho provençal
Molho provençal

Manteiga: 125 g, Farinha: 1 colher de sopa, Leite: 1 copo, Salsa: 1 ramo, Cebola: 1 , Sal: a gosto , Pimenta: a gosto , Noz-moscada: a gosto

Molho salsa verde
Molho salsa verde

Vinagre de vinho branco: 3 colheres de sopa, Alho: 3 dentes, Azeitona: 8 , Pepino: 5 , Pinhão: 75 g, Salsa: 1 ramo grande, Sal: q.b , Pimenta: q.b , Azeite virgem: 250 ml

Molho tártaro
Molho tártaro

Maionese: 250 gr, Alcaparra: 1 colher de sopa, Pepino de conserva: 1 , Chalota: 2 , Mistura de salsa: 1 colher de sopa, Cerefólio e estragão picados: q.b

Sauce Bércy
Sauce Bércy

Manteiga: 150 g, Chalota: 3 , Vinho branco seco: 3/4 de um copo, Salsa: 1 colher de sopa, Limão: ½ , Sal: q.b , Pimenta: q.b

Molho de iogurte, lima e coentros
Molho de iogurte, lima e coentros

Iogurte natural: 1 chávena, Lima: 1 colher de chá, de raspa, Lima: 2 colheres de sopa, de sumo, Coentro (fresco): 3 colheres de sopa, picado, Malagueta: ½ colher de chá, picada

Azeite de ervas
Azeite de ervas

Utilizar diferentes ervas aromáticas. Cebolinho: q.b. , Salsa: q.b. , Rúcula: q.b. , Coentros: q.b. , Outros ingredientes Azeite: q.b. , Sal: q.b.

Molho de tomate á italiana
Molho de tomate á italiana

Courgette: 1, Cebola: 1, Alho: 1 dente, Tomate em pedaços ou polpa de tomate: q. b., Sal, azeite: q.b., pimenta: q.b.

Creme de gengibre
Creme de gengibre

Nata: 300 g, Açúcar em pó: 2 colheres de chá, Limão: 1 colher de chá, Calda de pêra: 2 colheres de sopa, Gengibre em pó: 1 colher de chá

Maionese de pimenta verde
Maionese de pimenta verde

Pimenta verde em conserva: 2 colheres de sopa, Maionese: 1 chávena, Mostarda com sementes: 1 colher de chá

Molho cremoso de abóbora
Molho cremoso de abóbora

Nata: 150 g, Abóbora: 1/2 chávena, Açúcar em pó: 1 colher de sopa, Noz-moscada em pó: 1/4 de colher de chá

Molho refrescante para acompanhar grelhados
Molho refrescante para acompanhar grelhados

Pepino: 3 , Alho: 2 dentes, Iogurte: 6 colheres cheias, Hortelã fresca: 4 folhas

Maionese (receita base)
Maionese (receita base)

Óleo: 500 g, Mostarda amarela: 10 g, Sal: 10 g, Pimenta branca: 1 g, Ovo inteiro Classe M: 100 g, Vinagre de sidra: 20 g

Molho de cogumelos
Molho de cogumelos

Sopa Rabo de Boi: 80 g, Água: 1 lt, Nata 20% m.g.: 700 g, Cogumelo Pleurotus Ostreatus, Repolga: 300 g

Substituto para natas
Substituto para natas

Queijo fresco: 250 g, Essência de baunilha: 1 colher de chá, Adoçante líquido: 1 colher de chá

Substituto para natas magras
Substituto para natas magras

Leite magro: ½ chávena, Leite desnatado (instantâneo em pó): ½ chávena, Essência de baunilha: 1 colher de chá, Adoçante líquido: 1 colher de chá

Azeite aromático
Azeite aromático

Azeite: 1 l, Alhos frescos: 50 g, Louro: 3 folhas, Salsa fresca: 100 g

Molho de manteiga com cheirinhos
Molho de manteiga com cheirinhos

Salsa: q.b. , Limão: 1 ou 2 , Manteiga: q.b. , Coentros: q.b.

Molho de espargos
Molho de espargos

frasco de espargos em conserva: 1 , Eite: 1/2 l, cebola pequena: 1 , farinha de trigo: 1 colher de sopa, manteiga: 1 colher de sopa, Noz moscada: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Concasse de tomate e gengibre
Concasse de tomate e gengibre

Tomate: 1 Kg, Echalota: 50 g, Sal: 4 g, Pimenta preta do moinho: q.b. , Azeite Moura D.O.P.: q.b. (1 ou 2 cl) , Gengibre: 50 g

Molho béchamel
Molho béchamel

Farinha: 30 g, Manteia: 30 g, leite: 1/2 l, Sal: q.b. , noz-moscada pimenta: q.b.

Gindungo
Gindungo

Gindungo (ou malaguetas frescas): q.b. , Azeite: q.b. , Whisky: q.b. , Folha de louro: q.b.

Molho de laranja para Filetes Frios
Molho de laranja para Filetes Frios

Sumo de laranja: 1 copo, Raspa de llaranja: 1/2 laranja, Vinho branco: 1 copo, Farinha maizena: 1 colher de chá, Natas: 100 ml, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Molho rápido de pepino
Molho rápido de pepino

Pepino: 1 , Sal: 1 Colher de chá, Hortelã fresca picada: 1 Pitada, Iogurte natural: 1/2 Chávena

Molho das arábias
Molho das arábias

Iogurte natural: 1 , Orégãos: q.b. , Alho em pó: q.b. , Sal: q.b.

Molho Cremoso Francês
Molho Cremoso Francês

Iogurte grego natural: 1 , Vinagre de vinho branco: 4 Colheres de sopa, Óleo de noz: 4 Colheres de sopa, Azeite virgem: 8 Colheres de sopa, Mostarda: 1 Colher de chá, Folhas de coentros picadas: Algumas , Flor de sal: A gosto , Pimenta preta, moída na altura: A gosto

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