Chutney de manga

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Ingredientes

  • Manga em conserva: 500 g
  • Ananás em conserva: 250 g
  • Dentes de alho: 3
  • Cebolas: 2
  • Óleo: 1 Colher de sopa
  • Cominhos moídos: 2 Colheres de chá
  • Coentros picados: 2 Colheres de chá
  • Gengibre fresco ralado: 1 Colher de sopa
  • Vinagre de vinho branco: 2 Chávenas
  • Açúcar mascavado: 1/2 Chávena

Preparação

Escorre-se as mangas e o ananás. Descasca-se e pica-se as cebolas e os alhos. Aquece-se o óleo num tacho amplo durante 5 minutos. Adiciona-se os cominhos, os coentros e o gengibre. Salteia-se durante 1 minuto, ou até as especiarias libertarem aroma. Junta-se a manga e o ananás escorridos, o vinagre e o açúcar. Mexe-se até o açúcar estar dissolvido. Cozinha-se em lume médio, de forma a que a mistura engrosse. Finalmente, com recurso a uma colher, coloca-se em frascos quentes e secos. Quando arrefecer, veda-se e conserva-se.

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