Chutney de tomate

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Ingredientes

  • Tomate maduro: 2 kg
  • Cebolas: 700 g
  • Dentes de alho: 5
  • Vinagre de vinho branco: 4 dl
  • Açúcar mascavado: 1 + 1/2 Chávena
  • Colorau: 1 Colher de sopa
  • Malagueta: 1
  • Grãos de mostarda: 1 Colher de chá
  • Sal: 1 (eventualmente 2, se for a gosto) Colher de sopa

Preparação

Escalda-se o tomate, pela-se e limpa-se de sementes. Corta-se o tomate em pedaços pequenos. Vai ao lume num tacho, juntamente com os alhos picados, as cebolas descascadas e cortadas em rodelas e o vinagre. Deixa-se ferver até a cebola apresentar um aspeto macio e o tomate desfeito. Junta-se, nessa altura, o açúcar mascavado, o colorau, a malagueta, os grãos de mostarda e o sal. Cozinha-se em lume brando durante uma hora e meia, no mínimo. Deita-se o preparado em frascos de boca larga, tampa-se bem e conserva-se um mês antes de servir.

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