Molho de fricassé

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Ingredientes

  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Vinagre: 1 colher de sobremesa
  • Água: 3 colheres de sopa
  • Sumo de limão: 1 colher de chá
  • Farinha de trigo: 1 colher de sobremesa
  • Ovo: 2
  • Cebola picada: 1
  • Sal: ao paladar

Preparação

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada como espuma. Quando a cebola estiver loira adiciona-se-lhe a água, o vinagre e o sumo de limão. Desmancham-se as gemas com a água e a farinha, e junta-se esta mistura ao refogado, mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume para cozer as gemas e a farinha (continuando sempre a mexer) e tempera-se de sal.

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