Galo estufado

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Ingredientes

  • Galo: 1
  • Cebola: 2
  • Cenoura: 2
  • Alho: 2
  • Margarina: 50 g
  • Manteiga: 50 g
  • Farinha: 1 colher de sopa
  • Vinho branco: 2 dl
  • Vinho do Porto: 1 dl
  • Conhaque: 1 dl
  • Cravinho: 1
  • Sal: q.b.
  • Água: 1 dl
  • Pimenta-da-jamaica: q.b.
  • Caril: a gosto
  • Noz-moscada: a gosto

Preparação

Lava-se e corta-se o galo (novo). Mete-se num tacho que possa ir ao forno, enxuga-se e tempera-se com sal e os alhos espremidos, e salteiam-se em lume as gorduras até alourarem. Polvilha-se com a farinha, juntam-se as cenouras em rodelas e as cebolas picadas, a pimenta, o caril, o cravinho e a noz-moscada. Mexe-se bem, refoga-se, e adicionam-se os vinhos diluídos em 1 dl de água, tapa-se e mete-se no forno. Quando o galo estiver tenro retira-se.

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