Pudim de abóbora amarela

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Ingredientes

  • Abóbora amarela limpa: 500 g
  • Canela: 1 pau
  • Sal: a gosto
  • Manteiga amolecida: 50 g
  • Coco ralado: 50 g
  • Farinha maizena: 1 colher de sopa
  • Açúcar: 300 g
  • Açúcar para caramelizar: 125 g
  • Ovo: 3

Preparação

Corta-se a abóbora em cubos pequenos e, num tacho, leva-se ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida escorre-se a abóbora e reduz-se a puré. Juntam-se os restantes ingredientes e mexe-se bem. Prepara-se o açúcar caramelizado forte e com ele uma forma. Deita-se nele o pudim e leva-se a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio. Desenforma-se depois de frio.

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