415 Receitas de Outras Carnes

Com imagens
Ganso com cebolinhas
Ganso com cebolinhas

Ganso: 1 , Cebolinha: 10 , Ovo: 2 , Manteiga: 2 colheres de sopa, Pão: 4 , Vinho do Porto: 1 cálice, Vinho branco: 3 dl, Caldo de carne: 3 dl, Azeite: 4 colheres de sopa, Vinagre: 1 colher de chá, Preparado (sal, salsa, pimenta e sumo de limão(50 gr)): q.b.

Garnisés assadas
Garnisés assadas

Garnisé: 4 , Manteiga: 125 gr, Nata: 1 dl, Sal: q.b , Azeite: q.b. , Pimenta: q.b. , Margarina: q.b. , Limão: q.b.

Pintada estufada
Pintada estufada

Pintada nova: 1 , Cebola: 2 , Alho: 1 , Toucinho: 100 gr, Vinho branco: 2 dl, Salsa: 1 ramo, Polpa de tomate: 1 colher de sopa, Farinha: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Água: q.b. , Caril: q.b. , Pimenta: q.b.

Borrachos de tomatada
Borrachos de tomatada

Pombo: 2 , Margarina: 2 colheres de sopa, Óleo: 1 colher de sopa, Vinho branco: 2 dl, Vinho do Porto: 2 cálices, Calda de tomate: 3 dl, Manteiga: 2 colheres de chá, Sal: q.b. , Farinha: q.b. , Pimenta: q.b. , Salsa: q.b.

Pombos panados
Pombos panados

Pombos: 4 , Azeite: 2 colheres de sopa, Manteiga: 2 colheres de sopa, Vinho do Porto: 2 colheres de sopa, Salsa: q.b. , Frinha de trigo: q.b. , Caldo de carne: q.b. , Ovo: q.b. , Pão ralado: 50 gr

Perna de Anho assada com carqueija
Perna de Anho assada com carqueija

Perna de Anho (3 a 4 kg): 1 , Vinho branco: 500 ml, Alho: 3 , Carqueija: 100 gr, Louro: 2 folhas, Malagueta: 2 , Sal: q.b. , Colorau: q.b. , Azeite: q.b. , Carne de porco salgada: q.b.

Feijoada à transmontana
Feijoada à transmontana

Feijão: 1 kg, Orelha de porco: 500 gr, Focinho de porco: 200 gr, Pé de porco: 1 , Linguiça: 1 , Salpicão: 1 , Presunto: 100 gr, Azeite: 1 dl, Cebola: 1 , Salsa: 1 ramo, Louro: 1 folha, Alho: 1 dente, Cravinho: 1 , Pimenta branca: q.b. , Colorau: q.b. , Malagueta: q.b. , Sal: q.b.

Galinholas à Alentejana
Galinholas à Alentejana

Galinhola: 4 , Banha: 3 colheres de sopa, Vinho branco: 4 dl, Alho: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Ovo: 3 , Pão: 3 chávenas almoçadeiras, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Cozido de grão com vagens à alentejana
Cozido de grão com vagens à alentejana

Grão: 250 gr, Vagem (feijão verde): 500 gr, Batata: 250 gr, Abóbora-menina: 1 fatia, Borrego: 300 gr, Toucinho: 100 gr, Chouriço de Carne: 1 , Farinheira: 1 , Pão caseiro: 200 gr, Sal: q.b. , Hortelã: q.b.

Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois
Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois

Para o Cordeiro Pernil de Cordeiro: 1,5 kg, Alecrim (folhas): 1 chávena, Alho: 2 dentes, Tomilho (debulhado): 1 chávena, Azeite de oliva: 100 ml, Limão: 1/2 limão, Sal grosso e mix de pimentas moídas: q.b. , LEGUMES ...

Arroz amarelo
Arroz amarelo

Galinha: 1 , Chouriço: 1 , Arroz: 3 chávenas, Toucinho: 200 gr, Ovo: 2

Risoto de galinha D´Angola
Risoto de galinha D´Angola

Água: 1 lt, Vinho branco: 400 ml, Vinagre de vinho branco: 100 ml, Pimenta-do-reino branca: 5 grãos, Cebola: 1/2 , Cravo: 1 , Bouquet garno: 1 , Cenoura: 150 gr, Aipo: 100 gr, Alho: 3 dentes, Cebola roxa(échalote): 80 gr, Sal: q.b. , Galinha:

Almôndegas especiais
Almôndegas especiais

Carne: 500 gr, Pão ralado: 60 gr, Margarina: 100 gr, Cebola: 1 , Alho: 2 , Ovo: 1 , Louro: 1 folha, Polpa de tomate: 1 dl, Limão: 1 colher de chá de sumo, Nata: 2 colheres de sopa, Açúcar: 1 colher de chá, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Perdizes com cogumelos
Perdizes com cogumelos

Perdiz: 2 a 4 , Bacon: 200 gr, Cogumelo: 250 gr, Manteiga: 100 gr, Cebola: 10 pequenas ou 5 médias, Vinho branco: 1 copo, Nata: 1 chávena de café, Tomilho: 1 ramo, Canela: q.b. , Sal: q.b.

Javali à Transmontana
Javali à Transmontana

Pá de Javali: 1 , Cebola: 2 , Alho: 4 , Vinho verde tinto: 1 lt, Vinho maduro tinto: ½ lt, Sal: q.b. , Louro: q.b. , Pimenta preta em grão: q.b. , Tomilho: q.b.

Açorda de codornizes com marisco
Açorda de codornizes com marisco

Codorniz: 4 a 6 , Camarão grande: 12 , Pão alentejano: 1 , Alho: 3 dentes, Azeite: 1 dl, Ovo: 4 , Coentro: q.b. , Sal: q.b.

Hambúrgueres
Hambúrgueres

Carne de vaca: 400 gr, Margarina: 3 colheres de sopa, Pão: 1 chávena, Caldo de carne: ½ dl, Cebola: 1 , Salsa: 1 ramo, Ovo: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b , Noz-moscada: q.b.

Palitos Chumico
Palitos Chumico

Peito ou fígado de galinha: q.b. , Presunto: q.b. , Ovo: 2 , Pão ralado: q.b. , Azeite ou óleo: q.b.

Cheese-salada
Cheese-salada

Pão de hamburger: 1 , Hamburger: 1 , Queijo cheddar: 2 fatias finas, Tomate: 1 fatia, Cebola: q.b. , Alface: q.b. , Maionese: q.b. , Azeite: 1 fio

Bifes com presunto
Bifes com presunto

Carne da Rabada: 750 gr, Presunto: 250 gr, Batata: 1 kg, Cebola: 4 , Tomate: 6 , Salsa: 1 ramo, Azeite: 2,5 dl, Vinho branco: 1 copo, Limão: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Cozido à portuguesa
Cozido à portuguesa

Batata: 1 kg, Cenoura: 500 gr, Couve lombarda: 3 , Carne de vaca: 600 gr, Galinha: 1/2 , Pernil salgado: 1 , Chispe: 2 , Cabeça de porco sem osso salgada: 1 Barriga de porco salgada: 500 gr, Salpicão: 1 , Chouriço de carne: 1 , Chouriço de sangue: 1 , Chouriço de colorau: 1

Alheiras
Alheiras

Pão de trigo caseiro: 1 kg, Carne de vaca: 200 gr, Presunto: 150 gr, Galinha caseira gorda: 1/2 , Ossos de porco: q.b. , Alhos: 1 cabeça, Colorau: 1 colher de sopa, Salsa: 1 ramo, Tripa seca para enchidos: 1 , Toucinho: 200 gr, Sal: q.b.

Espetada de batata e enchidos com queijo raclette
Espetada de batata e enchidos com queijo raclette

Queijo Raclette: 200 g, Batata: 300 g, Paio: 80 g, Chouriço de carne: 80 g, Moira: 80 g, Cerefólio: q.b.

Carneiro à transmontana
Carneiro à transmontana

Carneiro: 500 gr, Margarina: 1 colher de sopa, Banha: 1 colher de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Caldo de carne: 3 copos de água, Cenoura: 2 , Salsa: 1 ramo, Louro: 1 folha, Alho: q.b. , Batata: q.b. , Sal: q.b. , Vinho branco: q.b.

Costeletas de novilho
Costeletas de novilho

Costeleta de novilho: 4 a 5 , Batata: 12 a 16 , Cebolinha: 4 a 5 , Tomate: 3 , Salsa: 1 ramo, Sal: q.b. , Manteiga: q.b. , Azeite: q.b.

Costeletas com banana
Costeletas com banana

Costeleta de vitela: 2 kg, Banana: 5 , Manteiga: 1 colher de sopa, Farinha: 1/2 colher de sopa, Azeite: q.b. , Caldo de carne: 6 colheres de sopa, Sal: q.b. , Limão: 1

Peito de carneiro
Peito de carneiro

Peito de carneiro: 1 kg, Toucinho magro: 125 gr, Salsicha: 200 gr, Feijão-manteiga: 500 gr, Cebola: 1 , Alho: 1 dente, Salpicão: 1 , Pingue: 2 colheres de sopa

Espetadas de rim
Espetadas de rim

Rim de vitela: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Toucinho: 2 fatias, Presunto: q.b. , Manteiga: q.b. , Pão ralado: q.b. , Manteiga Maître d´hôtel: q.b.

Salsichão grelhado
Salsichão grelhado

Salsichões: 4 , Queijo Gruyère ou da Holanda: 4 fatias, Mostarda forte: q.b.

Empada de carne picada com cobertura estaladiça
Empada de carne picada com cobertura estaladiça

Para a Base Cebola: 2 , Alho: 2 dentes, Vitela: 500 gr, Tomate: 400 gr, Manjericão seco: q.b. , Piri piri: 1/2 colher, Para a cobertura Salsa: 2 colheres de sopa, Noz: 1/4 de chávena, Flocos: 1 chávena, Limão:...