Arroz Biryani

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Ingredientes

  • Cebolas picadas: 3
  • Alho picado: 3 dentes
  • Gengibre picado: 1 colher de sopa
  • Cravo da Índia moido: 1 colher de chá
  • Cardamomo moido: 1 colher de chá
  • Pimenta moída: 1 colher de café
  • Coentros picados: 1 colher de sopa
  • Canela em pó: 1 colher de sopa
  • Sal: 1 colher de chá
  • Açúcar em pó: 1 colher de sopa
  • Sumo de limão: 1/2 chávena
  • Leite: 2 colheres de sopa
  • Iogurt

Preparação

Faça uma marinada juntando todos os ingredientes, à excepção do frango, do arroz, da água, do leite, do açafrão e do cardamomo. Reduza tudo a puré com o robot de cozinha. Barre os pedaços de frango com esta pasta e deixe descansar à temperatura ambiente durante um par de horas.

Num tacho grande, coloque ao lume o frango com a marinada, deixando cozinhar durante 15 minutos. Retire o frango e reserve em local quente, mantendo a marinada ao lume até ferver. Regue novamente o frango com este molho.

Noutro tacho, coza o arroz em água. Quando começar a ferver, junte as ervilhas e tempere com o açafrão e o cardamomo. Ao fim de 10 minutos, escorra o arroz e deite-o sobre o frango. Regue com o leite e leve ao forno pré-aquecido, durante 30 minutos.

Polvilhe com a salsa e sirva bem quente.

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