Caril vermelho de camarão e ananás

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Ingredientes

  • Lombo de porco: 1 kg
  • Ananás: 2 chávenas de polpa de ananás esmagada e escorrida
  • Camarão: 6 grandes (descascados e sem evias)
  • Cogumelo: 1/2 chávena
  • Leite de coco em creme: 3 chávenas
  • Caril vermelho em pasta: 2 colheres de sopa (descascados e sem evias)
  • Molho de peixe: 3 colheres de sopa
  • Camarão: 2 colheres de sopa

Preparação

Numa caçarola de tamanho médio leve à fervura uma chávena de creme de coco; junte a pasta de caril e deixe cozinhar até o óleo vir à superficie.

Junte os cogumelos e o ananás. Leve à fervura uma vez mais, junte o resto do creme de coco e deixe ferver em lume brando durante cinco minutos.

Tempere com o molho de peixe e o açúcar, reduza a chama ejunte os camarões.

Quando os camarões estiverem cozidos, remova do lume.

Sirva numa casca de ananás, previamente preparada, acompanhado de arroz Tailandês perfumado a jasmin, cozinhado a vapor.

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