Chicken shakuti

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Ingredientes

  • Galinha: 1
  • Malagueta: 6
  • Semente de coentro: 1 colher de sopa
  • Cominho: 1 colher de sopa
  • Açafrão: 1 colher de sopa
  • Canela: 1 colher de sopa
  • Cravinho: 10
  • Cardamomo: 1 colher de sopa
  • Noz-moscada: ½ colher de sopa
  • Coco: 1
  • Cebola: 3
  • Banha: 2 colheres de sopa
  • Caril em pó: 1 colher de sopa
  • Tamarindo: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

De preferência utilizar côco natural para dar aquele sabor especial senão, na impossibilidade, utilizar côco ralado. É necessário ralar um côco grande depois de aberto guardando o leite para uso posterior. Depois de ralado, aloura-se ligeiramente no forno. Faz-se o mesmo com os restantes dos temperos que depois é necessário pisar, num almofariz de preferência. O próximo passo consiste em refogar as cebolas (grandes) em banha, ficando bem se adicionar 3 colheres de óleo embora não seja essencial. Junta-se a galinha cortada aos pedaços que se vão remexendo até aloirarem e adicionar agora aquele leite de côco (natural de preferência). É a altura de adicionar o caril em pó, sal e uma colherzinha de tamarindo desfeito numa gota de agua morna e o resto dos temperos. Num lume brando deixa-se estufar até ter aquela aparência de caril com molho, cor e cheiros. E bom apetite. Receita fornecida por Bhavesh Natavarlal com o apoio do restaurante Real Indiana.

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