Dobrada à Vila Franca de Xira

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Ingredientes

  • Dobrada: 1 kg
  • Feijão branco: ½ kg
  • Cenoura: 2
  • Linguiça: 1
  • Pimento: 1
  • Cebola: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Tomate: 4
  • Banha: 1 colher
  • Salsa: 1 ramo
  • Piri piri: gotas a gosto

Preparação

Depois de limpa devidamente, a dobrada é lavada com água, sal e limão, posta a cozer juntamente com uma linguiça pequena. O feijão branco é cozido à parte. Faz-se o refogado com uma cebola grande picada, tomates limpos de pele e grainhas, o alho, a salsa, o pimento, a banha, a cenoura cortada às rodelas, o louro temperado com o piri piri; conforme o refogado vai secando acrescenta-se pouco a pouco a água da cozedura da dobrada e do feijão branco. Junta-se a dobrada e o feijão até apurar.

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