Favas guisadas à alentejana

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Ingredientes

  • 1,5 kg de favas descascadas
  • 1 chouriço de boa qualidade
  • 1 kg de entrecosto aos bocadinhos
  • 1 morcela
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo grande de coentros
  • 1 dl de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 1 colher de sopa de tomate
  • sal q.b.

Preparação

Num tacho, põe-se a cebola, metade dos coentros, o azeite e o alho a refogar ligeiramente.De seguida, junta-se o entrecosto, e 1/3 do chouriço , para refogar um pouco. Depois, junta-se o tomate, o colorau, o vinho branco, e tempera-se de sal. Tapa-se o tacho, e deixa-se estar uns 15 minutos.Finalmente, juntam-se as favas e a morcela, e acrescenta-se o caldo (com um pouco de água) de maneira a que fiquem cobertas, mas sem ser em excesso. Põe-se por cima das favas, o resto do chouriço, inteiro (não seca tanto enquanto cozinha).Tapa-se o tacho, e deixa-se cozinhar em lume brando, o tempo necessário para que as favas fiquem tenrinhas. Se for na panela de pressão, este tempo, não ultrapassará os 20 minutos.Assim, que estiverem cozidas, apaga-se o lume, e polvilham-se com o resto dos coentros picados.Corta-se a morcela e o chouriço às rodelas, e está pronto a servir.

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