Javali à Transmontana

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Ingredientes

  • Pá de Javali: 1
  • Cebola: 2
  • Alho: 4
  • Vinho verde tinto: 1 lt
  • Vinho maduro tinto: ½ lt
  • Sal: q.b.
  • Louro: q.b.
  • Pimenta preta em grão: q.b.
  • Tomilho: q.b.

Preparação

Corta-se a pá aos bocados sem retirar o osso, e lava-se tudo muito bem em água corrente. Coloca-se a carne num tacho com todos os ingredientes, e deixa-se marinar 48 horas. Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite e alouram-se os bocados de carne. Acrescenta-se toda a marinada e deixa-se cozinhar em lume brando, cerca de duas horas. Serve-se com fatias de pão torrado e batata cozida.

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