O regresso da ilha do levante

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Ingredientes

  • Foie gras: 8 pedaços de 70g cada
  • Grué de cacau: 200 g
  • Unagui: 200 g
  • Cogumelos enoki: 50 g
  • Manteiga de cacau: 10 g
  • Machá “chá verde em pó”: 5 g
  • Aletria frita para decorar: 20 g
  • Folhas de salsa: q.b.
  • Cebola roxa: 1 laminada
  • Sal pimenta preta acabada de moer e flor de sal: q.b.
  • Tomilho: 1 ramo
  • Pimenta Sancho: q.b.
  • Amores perfeitos “flor”: q.b.

Preparação

Coloque num recipiente o foie gras com o grué e uma pitada de flor de sal e deixe repousar cerca de 6 horas. Num tacho coloque 1 dl de água a ferver e adicione no fim o machá e os pés dos cogumelos. Passe pelo chinês e reserve. Num saute/frigideira bem quente coloque o foie já marinado e panado com a manteiga de cacau e deixe corar de ambos os lados, coloque também a unagui no saute/frigideira e tempere a saladinha de ervas. Coloque o machá num copo de schot com 3 ou 4 cogumelos. Por fim, coloque tudo nos pratos e decore com a aletria frita e os amores perfeito.

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