Perna de Anho assada com carqueija

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Ingredientes

  • Perna de Anho (3 a 4 kg): 1
  • Vinho branco: 500 ml
  • Alho: 3
  • Carqueija: 100 gr
  • Louro: 2 folhas
  • Malagueta: 2
  • Sal: q.b.
  • Colorau: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Carne de porco salgada: q.b.

Preparação

Limpa-se a perna de toda a gordura e tempera-se com todos os ingredientes acima mencionados. Deixe repousar de um dia para outro. Num tabuleiro de barro preto (bisalhães), deita-se o azeite com duas cebolas às rodelas e alho grossamente picado fura-se a perna e introduz-se a carne de porco salgada. Vai ao forno de preferência a lenha. Serve-se com arroz de forno feito em alguidar de barro preto e batata assada feita com a perna.

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