Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois

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Ingredientes

  • Para o Cordeiro Pernil de Cordeiro: 1,5 kg
  • Alecrim (folhas): 1 chávena
  • Alho: 2 dentes
  • Tomilho (debulhado): 1 chávena
  • Azeite de oliva: 100 ml
  • Limão: 1/2 limão
  • Sal grosso e mix de pimentas moídas: q.b.
  • LEGUMES Cenourinhas:
  • Alho-porro:
  • Mini-milho:
  • Ervilha

Preparação

Amasse num pilão, ou rapidamente num processador, as ervas, sal, pimenta, alho e azeite-de-oliva. Esfregue um pouco deste molho na carne e asse no forno médio por cerca de 1 ½ h. Misture os legumes e pêras (pré-cozinhar as batatinhas), numa assadeira, regando o molho de ervas restante. Asse estes legumes no mesmo forno onde esta sendo preparado o pernil, por cerca de 40 minutos, ou até que «peguem uma cor». Sirva-os junto com pernil fatiado regando o molho que se desprende deste. PETIT-POIS Frite o bacon (na própria gordura), até ficar bem torradinho e reserve. Utilizando a gordura do bacon, frite a cebola. Acrescente as ervilhas, a pimenta do reino, sal e mexa. Por fim, acrescente o bacon.

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