Rins com arroz

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Ingredientes

  • Rins de vitela: 1 kg
  • Vinho branco: 3 dl
  • Azeite: 1,5 dl
  • Cebola: 1
  • Alho: 1 dente
  • Salsa: 3 colheres
  • Arroz: 200 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Limpe os rins, corte-os em pedaços, polvilhe-os com sal grosso e coloque-os num coador durante aproximadamente duas horas. Coza o arroz e escorra-o. Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os em duas colheres de azeite até ficarem transparentes. Regue com o vinho branco e continue a cozedura por mais uns minutos. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe os rins pela torneira de água fria, escorra-os e seque-os com papel de cozinha. Aqueça duas colheres de azeite e salteie os rins durante três minutos em lume vivo. Coloque os rins novamente num coador, para que soltem o sangue restante e misture-os com o molho. Aqueça os rins sem deixar ferver e sirva-os com o arroz refogado no restante azeite, polvilhado com a salsa.

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