Risoto de galinha D´Angola

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Ingredientes

  • Água: 1 lt
  • Vinho branco: 400 ml
  • Vinagre de vinho branco: 100 ml
  • Pimenta-do-reino branca: 5 grãos
  • Cebola: 1/2
  • Cravo: 1
  • Bouquet garno: 1
  • Cenoura: 150 gr
  • Aipo: 100 gr
  • Alho: 3 dentes
  • Cebola roxa(échalote): 80 gr
  • Sal: q.b.
  • Galinha:

Preparação

Junte todos os ingredientes,previamente picados e em pedaços e leve a fervura junto com a galinha. Corte a ave em quatro, separando as coxas com sobre-coxas dos peitos. Cozinhe no court-bouillon (quantidade suficiente para cobrir a carne) até a carne se separar dos ossos (cerca de 1 ½ h). Escorra a galinha, desfie, coe o caldo reservando-o.

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