Rojões de castanhas

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Ingredientes

  • Lombo de porco: 1 kg
  • Alho: 2 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Banha: 150 gr
  • Vinho branco: 1 dl
  • Pimentão: 1 colher de sopa
  • Cravo de cabecinha: 1
  • Salsa: 1 ramo
  • Batata nova: 0,5 kg
  • Castanhas: 0,5 kg
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Numa terrina mistura o vinho, o louro, o pimentão, os dentes de alho cortados em fatias. A salsa picada, o cravo-de-cabecinha, sal e pimenta. Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os na marinada previamente preparada, misturando bem e deixando macerar durante dois dias, com o recipiente coberto e no frigorífico. Deite a carne num tacho, com a marinada e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra. Retire a carne do molho (deixe o molho reduzir no lume), e leve-a a uma frigideira a alourar em banha. Ponha a carne numa travessa e conserve-a quente. Coza as batatas com pele e as castanhas, descascando depois estas últimas. Leve as castanhas e as batatas na travessa com a carne e regue com o molho da marinada já reduzido. Pique a salsa e disponha por cima.

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