Rolinho de Peru Recheado com Queijo Fresco e Manjericão sobre Cous-Cous de Nozes, Brócolos e Cogumelos

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Ingredientes

  • Bifes de Peru Fininhos com cerca de 170gr: 4
  • Queijo Fresco: 100 g
  • Manjericão: 4 folhas
  • Cous Cous: 200 g
  • Cogumelos: 100 g
  • Bróculos: 100 g
  • Nozes: 80 g
  • Caldo de Legumes: 5 dl
  • Azeite: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

-Estender os bifes de perú, temperar com sal e pimenta;

-Dispor o queijo fresco e o manjericão cortados por cima dos bifes e enrolar em forma de charuto;

-“Fechar” os rolinhos com a ajuda de palitos;

-Corar os rolinhos numa frigideira;

-Levar os rolinhos ao forno a cerca de 175ºC, próximo de 7 minutos.

-Num tacho, cobrir o fundo com azeite e deixar aquecer;

-Juntar o cous-cous e envolver com o azeite;

-Juntar o caldo de legumes previamente aquecido sem que cubra o cous-cous;

-Envolver tudo, tapar, desligar o lume 1 minuto depois e encostar;

-15 minutos depois, com a ajuda de um garfo, destapar o tacho e defazer o cous-cous;

-Juntar as nozes partidas e os bróculos previamente cozidos e envolver tudo;

-Servir o cous-cous e sobrepor os rolinhos de peru.

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