Alhada de cação

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Ingredientes

  • Cação: 1 Kg
  • Alho: 20 dentes
  • Coentro: 1 molho
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Louro: 1 folha
  • Farinha: 1 colher de sopa
  • Vinagre: 2 colheres de sopa
  • Colorau: 1 colher de chá
  • Sal: q.b.

Preparação

Cozer o cação em água temperada com sal e reservar. Levar o azeite ao lume com os dentes de alho apenas com um murro e deixar alourar; juntar a farinha, mexendo sempre bem para não fazer grumos, deixe refogar um pouco e junte a água de cozer o cação, o colorau e a folha de louro; deixe ferver um pouco. Junte então o cação, os coentros picados e o vinagre. Sirva imediatamente com batatas fritas.

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