Caldeirada à tio feito

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Ingredientes

  • Pimenta branca: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Banha de porco: q.b.
  • Colorau: q.b.
  • Vinho branco verde: q.b.
  • Alho: q.b.
  • Aguardente velha: 1 cálice
  • Batata: 3 kg
  • Pimento: 3 kg
  • Tomate: 1 kg
  • Cebola: 1 kg
  • Cerveja: 1
  • Peixe: 1/2 kg de cada espécie (Congro, Raia, Tamboril, Ruivo, Cação, Tremelicosas, Robalo,Sargo, Figado do Tamboril, Choco e ovas dos vários peixes amanhados)&l

Preparação

Amanham-se todos os peixes, cortam-se em postas, lavam-se muito bem e salpicam-se de sal grosso. Depois de todos estes produtos preparados, colocam-se alternadamente dentro da caldeira (ou tacho) havendo o cuidado de a primeira e a última camada serem de cebola e tomate. Todos os produtos são colocados no tacho em cru, e só depois de estarem as camadas todas feitas é que vai ao lume. Ao fim de dez minutos de cozedura, regar com o vinho branco verde, acrescentar a cerveja e a aguardente. Deixar cozinhar por mais 30 minutos, tendo o cuidado de rodar o tacho. Manter a tampa sempre bem fechada para não perder vapor da cozedura e manter o aroma e o sabor a mar.

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