Caldeirada de cabrito à angolana

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Ingredientes

  • cabrito (4 meses): 1
  • Ramo de salsa: 1 bom
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • cebolas grandes: 2
  • Vinho branco: 5 dl
  • cravinhos da índia: 4
  • Azeite: 2 dl
  • Tomates maduros: 500 g
  • folha de louro: 1
  • gindungos: 3
  • pimento verde: 1
  • Aguardente velha: 1 dl
  • Batatas: 2 kg

Preparação

Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura. Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados. Arranja-se o pimento e corta-se em tiras. Num tacho deita-se o azeite, metade da cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo. Repete-se novamente as camadas, sendo a última as batatas. Rega-se tudo com o vinho branco, misturado com a aguardente. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem. De vez em quando agita-se o tacho para não pegar. Serve-se quente depois de rectificar os temperos.

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