Cavala da Madeira com Cebola Crocante

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Ingredientes

  • 350 gr de Filete de Cavala
  • 300 gr de Farinha de milho amarelo
  • 2 Cebolas
  • 2 de Pimenta da Terra
  • q.b. de Azeite
  • 2 Tomates
  • 100 ml de Vinagre de vinho
  • 3 colheres de sopa de Mel-de-Cana do Ribeiro Sêco
  • q.b. Sal
  • 30 gr Alho
  • 100 ml de Vinho Branco
  • q.b. de Segurelha

Preparação

Receita Cavala da Madeira com Cebola Crocante em Mel-de-Cana e Broa de Milho Amarelo

Numa panela junte 2 litros de água temperada com segurelha, alho e azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer 1 hora e 30 minutos. Enforme num tabuleiro.

Tempere a cavala com sal, pimenta e frite-a com azeite em lume brando. Reserve.

Na frigideira onde cozinhou a cavala, junte vinho branco, vinagre, 1 colher de mel-de-cana, tomate aos cubos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere a gosto (servir como molho).

Coloque azeite numa caçarola, leve ao lume com um fio de mel-de-cana e caramelize a cebola em meias-luas.

Corte o milho aos rectângulos, sirva frio, colocando por cima a cavala e a cebola.

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