Cherne com arroz de açafroa

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Ingredientes

  • Para o arroz de açafroa e funcho Arroz: 300 gr
  • Caldo de peixe (marinada): 450 gr
  • Cebola: 100 gr
  • Alho: 2 gr
  • Louro: 1 folha
  • Ervilha: 100 gr
  • Açafroa moída: 100 gr
  • Funcho: 1 gr
  • Azeite: 25 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Para o cherne Cherne limpo: 900 gr

Preparação

Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada. Marinar de véspera o cherne. Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz. Cozer as ervilhas. Colocar o caldo de peixe a ferver com a açafroa e o funcho, temperado de sal. Refogar em azeite a cebola picada, o alho seco e a folha de louro. Em seguida juntar o arroz carolino para fritar. Adicionar o caldo de peixe, previamente passado pelo chinês para reter o funcho. Deixar cozer por 18 minutos, tapado, e com o lume no mínimo. Por fim adicionar as ervilhas.

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