Ensopado de bacalhau

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Ingredientes

  • Bacalhau: 1 kg
  • Cebola: 200 gr
  • Manteiga: 50 gr
  • Anchova: 3 filetes de conserva em óleo
  • Salsa: 1 colher de sopa
  • Farinha de trigo: q.b.
  • Caldo de carne: 1 cubo
  • Leite: 1 lt
  • Óleo: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

De véspera, coloque o bacalhau de molho na água fria. Forre o fundo de uma panela com papel impermeável, para que o bacalhau não pegue durante a cozedura e não adquira um sabor a queimado. Junte a manteiga e duas colheres de sopa de óleo. Refogue a cebola, mas não a deixe corar. Frite nessa gordura quente os pedaços de bacalhau previamente passados na farinha de trigo. Quando começarem a dourar, junte os filetes das anchovas amassados e a salsa picada. Despeje todo o leite e acrescente o caldo de carne, dissolvido em duas colheres de sopa de água quente. Tape a panela e cozinhe o bacalhau em lume muito brando durante 3 ou 4 horas. De vez em quando, mexa delicadamente. Antes de servir prove e, caso queira, tempere com pimenta-do-reino e mais sal.

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