Linguado recheado com salmão

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Ingredientes

  • Filete de linguado: 8
  • Salmão: 400 gr
  • Ovo: 1
  • Nata: 50 gr
  • Pão ralado: 1 colher de sopa
  • Caldo de peixe: 1,5 lt
  • Folha de louro: 1
  • Cebola: 1
  • Cenoura: 1
  • Limão: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Leva-se o caldo de peixe a ferver com a cenoura cortada em rodelas, a folha de louro e um pouco de vinho branco. Estendem-se os filetes. Bate-se o salmão, sem pele nem espinhas em pedaços numa batedora, juntamente com sal, pimenta, a cebola picada, o sumo de meio limão, o ovo batido, o pão ralado e as natas. Recheiam-se os filetes com esta massa e atam-se com um fio. Colocam-se os filetes enrolados no recipiente que contém o caldo de peixe e deixa-se cozer em lume muito brando. Retiram-se os filetes com cuidado, corta-se-lhes o fio e colocam-se numa travessa. Serve-se acompanhado de maionese.

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