Posta de Salmão à Minhota

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Ingredientes

  • Salmão: 4 postas
  • Sal, pimenta e sumo de limão: q.b.
  • Cebola grande: 1
  • Azeite: 1 dl
  • Alho: 2 dentes
  • Farinha para polvilhar: q.b.
  • Presunto: 4 fatias
  • Batata cozida: q.b.
  • Salsa picada: q.b.
  • Laranja: 1
  • Óleo ou azeite para fritar: q.b.

Preparação

Tempere as postas de salmão com sal, azeite e sumo de limão. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, junte-lhe os alhos esmagados, mexa e, de seguida, adicione a cebola às rodelas; mexa até quererem alourar. Com o auxílio de uma escumadeira retire a cebola e o alho. Passe as postas de peixe, uma a uma, por farinha e frite-as no azeite, de ambos os lados. Vá retirando as postas à medida que forem ficando fritas e coloque-as numa travessa. Sobre cada posta disponha a cebola refogada e, em torno, as batatas cozidas e as fatias de presunto. Regue tudo com o azeite que sobrou. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

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