Requinte de bacalhau

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Ingredientes

  • Bacalhau de lombo demolhado: 4 postas
  • Queijo tipo serra: 200 g
  • Cebolinhas: 200 g
  • Castanhas congeladas: 200 g
  • Bróculos: 500 g
  • Maçãs reinetas: 4
  • Azeite: 2 dl
  • Cebolas pequenas: 1
  • Alhos: 3
  • Folha de louro: 1

Preparação

Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Descasque as cebolinhas. Descasque as maçãs e deixe-as inteiras e descaroce-as. Escolha os bróculos e lave-os. Corte o queijo em 4 fatias. Abra as postas de bacalhau e recheie-as com as fatias de queijo e leve-as ao lume a alourar num pouco de azeite. Retire-as e coloque-as num tabuleiro. Leve a refogar no restante azeite a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Coloque este refogado sobre o bacalhau que está no tabuleiro e à volta disponha as cebolinhas, as castanhas descongeladas e as maçãs. Leve ao forno a assar. Por fim coza os bróculos e sirva-os a acompanhar o bacalhau.

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