Salmonete em Molho de Tomate

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Ingredientes

  • Salmonete (1 kg aprox.), sem escamas e sem vísceras (não retire a cabeça): 4
  • Alho: 4 dentes picados
  • Azeite virgem: 4 colheres de sopa
  • Tomate, pelado e cortado: 500 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Açúcar: 1,1/2 colher
  • Limão: 4 fatias
  • Azeitona preta, sem caroço: 12
  • Salsa picada: 3 colheres de sopa

Preparação

Numa frigideira grande, que comporte todo o peixe disposto numa só camada, aloure o alho no azeite. Quando começar a ganhar cor, adicione o tomate, o sal, a pimenta, o açúcar e as rodelas de limão e deixe cozinhar, em fogo lento, durante 10 minutos. Em seguida, meta o peixe e as azeitonas e coza, em lume brando, por mais 4 minutos ou até o peixe se começar a separar da espinha.

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